Sformato di carciofi

Lo sformato di carciofi

Per lo sformato di carciofi servono un chilo di carciofi, sessanta grammi di formaggio grattugiato, centottanta grammi di ricotta, quattro uova, un bicchiere di latte intero, burro per ungere lo stampo, noce moscata, sale e pepe. Pulite, lessate e passate nel passaverdure i carciofi. Versate la crema in una ciotola capiente e unitela alla ricotta, alle uova e al formaggio grattugiato mescolando e aggiungendo un po' alla volta il latte. Profumate con la noce moscata e il pepe, regolando di sale. Impastate fino a dare vita a un composto omogeneo e morbido da versare in uno stampo precedentemente imburrato. Mettete in forno a 180 per almento trenta minuti. Servite lo sformato di carciofi ben caldo.

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