Frittata di carciofi
La frittata di carciofi
Dieci carciofi, cinque uova, uno spicchio di aglio, quattro cucchiai di olio extravergine di oliva e di formaggio grattugiato, un cucchiaio di prezzemolo tritato, cento grammi di funghi freschi, un limone, trenta grammi di mollica di pane mescolata nel latte o nel brodo, origano, sale e pepe: ecco gli ingredienti per la frittata di carciofi. Puliamo i carciofi e tagliamone i cuori a fettine sottili mettendoli poi a bagno in una ciotola con acqua e succo di limone. Puliamo i funghi, laviamoli e tagliamoli a fettine. Scaldiamo l'olio in una padella e soffriggiamo funghi e carciofi insieme a prezzemolo, aglio, sale e pepe. Nel frattempo sgusciamo le uova e mettiamole in una ciotola mescolandole con la mollica di pane, l'origano e il formaggio grattugiato. Versiamo il composto nella padella con i carciofi e i funghi e lasciamo cuocere, lasciando rassodare prima da un lato poi da un altro.
