Sfogliatine di carciofi
Le sfogliatine di carciofi
Ingredienti per quattro persone: una confezione di pasta sfoglia di 450 g, otto carciofi, 50 g di mortadella, 50 g di salame, un limone, quattro cucchiai di formaggio grattugiato, prezzemolo, un uovo, sale e pepe.
Togliete le foglie dure e le spine dei carciofi e lavorateli fino a ottenere soltanto i cuori. Metteteli in una vaschetta con acqua e succo di limone, buttateli in acqua bollente salata e cuoceteli per venti minuti. Fateli scolare e raffreddare. Tagliate mortadella e salame il più sottilmente possibile e mescolateli con il prezzemolo tritato, l'uovo, il formaggio grattugiato e il pepe. Amalgamate accuratamente, dividete il composto nei cuori di carciofo che sono stati precedentemente scavati al centro. Ricavate dalla pasta dei dischetti grandi abbastanza per contenere un carciofo. Piegate la pasta così da ottenere delle mezzelune. Cuocete le sfogliatine in forno per venticinque minuti a 200°.
