Terrina di carciofi e ricotta con salsa alle erbe

Terrina di carciofi e ricotta servita su salsa alle erbe

Per la terrina serviranno sette carciofi, 500 g di ricotta, 50 g di erba cipollina tritata, cinque fogli di gelatina, 3 dl di panna fresca, peperoncino e sale mentre per la salsa alle erbe occorrono qualche foglia di sedano e di spinaci, basilico, ruchetta, prezzemolo, panna liquida e mezzo litro di brodo vegetale. Frulliamo le erbe con il brodo vegetale ottenendo una salsa da unire alla panna liquida: la salsa avrÓ un colore verde chiaro e non sarÓ troppo liquida. Puliamo i carciofi e bolliamoli; una volta cotti, passiamoli al setaccio raccogliendo la purea. Mettiamo a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda e passiamo al setaccio la ricotta. Montiamo la panna e uniamola alla ricotta, ai fogli di gelatina e alla purea di carciofi: riempiamo una terrina foderata con pellicola trasparente con questo composto e lasciamo riposare in frigorifero per quattro ore. Prima di servire le fette di terrina, veliamo il piatto con la salsa alle erbe e decoriamolo con insalatina e carciofi crudi.

Articoli Correlati

Carciofi con caciocavallo e lardo
Carciofi su fette di caciocavallo e lardo
Ecco gli ingredienti per quattro persone: quattro carciofi, quattro fette di caciocavallo, 100 g di ...Leggi tutto
Sfogliatine di carciofi
Le sfogliatine di carciofi
Ingredienti per quattro persone: una confezione di pasta sfoglia di 450 g, otto carciofi, 50 g di mo...Leggi tutto
Mousse di carciofi
La mousse di carciofi
Saranno necessari 600 g di carciofi, quattro carciofini sottolio, 2 dl di panna da montare, 30 g di ...Leggi tutto
Zuppa di carciofi
La zuppa di carciofi
Prendete otto carciofi, sessanta grammi di burro, due litri di brodo, una cipolla, formaggio grattug...Leggi tutto
Carciofi al gratin
I carciofi al gratin
Siete curiosi di sapere come preparare i carciofi al gratin? Ecco gli ingredienti: dodici carciofi, ...Leggi tutto