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Carciofi ripieni di ricotta

La ricetta dei carciofi ripieni di ricotta

Per sei persone occorrono una decina di carciofi, duecento grammi di ricotta, venticinque grammi di fontina, due uova, venti grammi di formaggio grattugiato, trenta grammi di salame, il succo di un limone, due spicchi di aglio, qualche foglia di salvia, due cucchiai di prezzemolo, mezzo bicchiere di vino secco, olio di oliva. E' importante, per prima cosa, pulire i carciofi togliendo i gambi e la peluria centrale e lasciarli a bagno in acqua con il succo di limone. La fase successiva consiste nel mettere la ricotta in una ciotola unendo il formaggio grattugiato, le uova, il salame, la fontina, la salvia, l'aglio e il prezzemolo: è questo il composto con cui riempire i carciofi, da disporre in una teglia con olio e vino. Cuocere per circa cinquanta minuti e servirli caldissimi.

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